食品級氯化鎂的應用:

1.氯化鎂作為食品穩(wěn)定劑

氯化鎂主要用于果肉果汁飲料的增稠穩(wěn)定劑、蛋白質(zhì)飲料的乳化穩(wěn)定劑和酸奶飲料的穩(wěn)定劑。劑量一般為0.1%-0.5%，在pH3-4范圍內(nèi)，粘度隨pH值的降低而增加。穩(wěn)定在pH3附近，水解在pH7以上，粘度顯著降低。

當氯化鎂用于果醬、顆粒狀食品、各種罐頭、軟飲料和人造奶油時，產(chǎn)品的稠度可以令人滿意。當有機酸加入牛奶或發(fā)酵牛奶時，會導致乳蛋白的凝聚和沉淀，這是酸奶飲料中的一個嚴重問題，但加入氯化鎂后，產(chǎn)品可以均勻穩(wěn)定。

2.氯化鎂增稠劑主要用于改善和增加食品的粘度，可以保持流態(tài)食品和冷凍食品的顏色、香氣、味道和穩(wěn)定性，改善食品的物理特性，使食品有潤滑和美味的感覺。氯化鎂增稠劑可以提高食物的粘度或形成凝膠，從而改變食物的物理特性，給食物一種粘性和適當?shù)奈兜溃⒕哂腥榛?、穩(wěn)定或懸浮的效果，并添加到許多酸奶中。

氯化鎂增稠劑具有溶解水和穩(wěn)定性的特點，可使冷凍過程中產(chǎn)生的冰晶細化，并含有大量的小氣泡，使其結構細膩均勻，口感光滑，外觀整潔。例如，冰淇淋和冰點心的質(zhì)量在很大程度上取決于冰晶的形成狀態(tài)，增稠劑可以防止冰晶過大，以免感到組織粗糙和殘留。

氯化鎂運輸中的一些注意事項:

1、氯化鎂在整個運輸過程中，要保證器皿不泄漏、不坍塌、不墜落、不必全部損壞，避免氯化鎂泄漏和分散。

2、在運輸過程中，盡量不要混合氯化鎂和還原劑。

3、運輸前要注意。運輸前要詳細包裝氯化鎂，裝車要適當。

4、在運輸過程中，不要混合氯化鎂和氧化劑，注意氯化鎂的密封和儲存。

5、氯化鎂不能暴露在陽光下，不能受潮，避免氯化鎂結塊。

氯化鎂在建材行業(yè)的應用優(yōu)勢：

1.防火板：99%的氯化鎂作為原料生產(chǎn)菱鎂制品，由于純度高、雜質(zhì)少，不易產(chǎn)生霜凍、鹵化、變形現(xiàn)象；

2.將氯化鎂水溶液與氧化鎂粉混合，凝固后產(chǎn)生高強度鎂氧水泥，可用于生產(chǎn)建筑構件、刨花板等。氧化鎂作為水泥速凝早強劑，常用于冬季施工。

氯化鎂是一種無色晶體，易溶于水和乙醇。濕度高時，容易潮解。與氧化鎂和水混合后，形成鎂水泥。氯化鎂有很多種。氯化鎂根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量可分為白片和普通片；根據(jù)產(chǎn)品用途，可分為工業(yè)級氯化鎂和食品級氯化鎂；按含量可分為六水氯化鎂和無水氯化鎂。六水氯化鎂的含量一般為46%，形狀為：氯化鎂片（鹵片）、氯化鎂粉、氯化鎂球；無水氯化鎂的含量一般為99%，形狀一般為：片狀氯化鎂、氯化鎂粉、氯化鎂碎片、氯化鎂噸。氯化鎂的包裝一般為25kg/袋和50kg/袋。