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不同環(huán)境下氯化鎂是如何應(yīng)用的?

更新時(shí)間:2023-03-11 點(diǎn)擊次數(shù):859

氯化鎂

氯化鎂是如何應(yīng)用于食品中的?

1.豆腐,眾所周知的豆腐,那么為什么要在豆腐中加入氯化鎂呢?因?yàn)樗梢宰鳛槎垢哪虅?。既然可以作為豆腐的凝固劑,也是豆腐干、油豆腐等蛋白質(zhì)凝固劑,不僅香味濃郁,而且不易破碎。

2.魚糕,不知道大家有沒有吃過。魚糕是一種高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、安全健康的深加工食品。氯化鎂在加工過程中起著除水劑的作用,令人難以置信嗎?

3.魚蝦制品的彈性增強(qiáng)劑應(yīng)與聚磷酸鹽一起使用。這是一種組織改進(jìn)劑。由于苦味強(qiáng),劑量一般較少,即0.1%。

4.氯化鎂作為嬰兒配方奶粉中的礦物質(zhì)強(qiáng)化劑,廣泛應(yīng)用于其他健康食品和飲料中。

與其他產(chǎn)品相比,片狀氯化鎂干燥機(jī)有哪些特點(diǎn)?

1.吸濕速度快,吸濕率高,吸濕速度是普通硅膠干燥劑的幾倍。

2.持續(xù)時(shí)間。在自然條件下,片狀氯化鎂可持續(xù)吸濕。

3.化學(xué)吸濕創(chuàng)造了一個(gè)干燥的環(huán)境。普通的硅膠干燥劑和礦物干燥劑只是暫時(shí)將空氣中的水分儲(chǔ)存在微孔中,然后在空氣濕度較低時(shí)吐出來。片狀氯化鎂干燥劑具有化學(xué)吸濕性,與空氣中的水發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成另一種物質(zhì),因此不會(huì)出現(xiàn)嘔吐現(xiàn)象。

4.外形堅(jiān)固,無溢出,安全。片狀氯化鎂干燥劑在吸濕前為粉末,吸濕后為固體顆?;驂K狀。即使物理擠壓變形,也不會(huì)有液體溢出,對(duì)干燥物體和容器沒有影響。安全,更放心。

5.無水氯化鎂性價(jià)比高,應(yīng)用廣泛。與普通吸附硅膠干燥劑或礦物干燥劑相比,效率高,自然消耗少,經(jīng)濟(jì)性好

無水氯化鎂在不同環(huán)境下應(yīng)如何使用?

一般來說,無水氯化鎂的主要用途是制作固化劑;營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑;風(fēng)味劑(與硫酸鎂、鹽、磷酸氫鈣、硫酸鈣等合用);日本清酒等助酵劑;除水劑(用于魚糕,用量0.05%~0.1%);組織改進(jìn)劑(與聚磷酸鹽一起使用,作為魚糜產(chǎn)品的彈性增強(qiáng)劑)。由于苦味強(qiáng),常用量小于0.1%。

無水氯化鎂廣泛應(yīng)用于鹽、礦泉水、面包、水產(chǎn)品保鮮、水果、蔬菜等行業(yè)的生產(chǎn)加工過程中。在食品加工過程中,也可用作固化劑、膨松劑、蛋白質(zhì)凝固劑、除水劑、助酵劑、組織改進(jìn)劑等。也作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑;風(fēng)味劑(與硫酸鎂、鹽、磷酸氫鈣、硫酸鈣等合用);小麥粉處理劑、面團(tuán)質(zhì)量改進(jìn)劑、氧化劑、魚罐頭改質(zhì)劑、麥芽糖化處理劑。

當(dāng)然,在不同的季節(jié)有不同的用途。無水氯化鎂廠家表示,由于冬季溫度低,氯化鎂原料鹵水中的芒硝十水硫酸鈉會(huì)結(jié)晶,鹵水中的其他沉淀物也會(huì)相應(yīng)沉淀。因此,冬春兩季生產(chǎn)的氯化鎂會(huì)比較薄,顏色會(huì)比較白,但相應(yīng)的鹵水度數(shù)會(huì)降低。

由于夏季氯化鎂的雨水和溫度,粉末氯化鎂制造商表示,原結(jié)晶的硫酸鈉會(huì)溶解在鹵水中。在生產(chǎn)過程中,由于溫度的影響,部分白色高溫鹽與鹵水片混合。因此,許多白色顆粒懸浮在夏季鹵水片沉淀物中,鹵水度往往高于冬季。


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